苹果果实成长期根据不同品种会有区别，一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟品种则为137-168天。苹果品种根据成熟时间可以分为早熟品种，早中熟品种，中熟品种，晚熟品种。其中早熟品种有：辽伏、早捷、丰艳、伏翠、藤牧1号;早中熟品种有：安拉、嘎啦、美国8号、津轻、奥扎金;中熟品种有：元帅系、金冠系、陆奥、乔纳金、华冠、北斗、金晕;晚熟品种有：香红、王林、华帅、富士系。其中富士系在我国种植面积最大。
1、早熟品种
辽伏：这一品种为特早熟苹果品种，果实于花后60天左右成熟，果实甜脆、品质好;早果丰产，栽后2-3年结果，8-10年进入盛果期，产量水平为每公顷16520-19500千克;它比一般品种耐高温高湿，适于北方苹果主产区栽植，又能在一般品种不能适应的长江中下游地区正常生长结果。它的育成与推广应用，不但丰富了苹果产区的品种组成，而且结束了长江中下游地区没有苹果经济栽培的历史，从而使中国苹果生产区向南扩展了4-5个纬度。"辽伏"的育成和推广应用，是中国苹果育种研究的一项重大突破。
据不完全统计，至1989年辽伏苹果已在辽宁、山东、安徽、浙江、湖北等省(市、区)推广栽植6850 公顷，创纯收入2048万元。
果实短圆锥形或扁圆形，单果重100克左右;底色黄绿，充分成熟时阳面略有淡红条纹;果面光滑、无锈、蜡质中等，果点白色或浅褐色，果皮较薄;果肉乳白色，肉质细脆，汁多，风味淡甜，稍有香气，含可溶性固形物11%左右，品质中上。不耐贮藏，稍贮即肉质松软、风味变淡。生长势中等，成枝力弱，树冠较小，可密植栽培。达结果期早，在我国北方，苗木栽后3-4年结果;在长江流域栽后2-3年结果。腋花芽结果能力强，丰产。适应性强，能适应长江流域夏季湿热的气候条件，在江苏、浙江、湖北、安徽等省有较广泛栽培。在辽宁于7月中旬成熟，长江流域于6月中旬成熟。
早捷：早捷开始结果早，嫁接树第3年开始结果。长、中、短果枝和腋花芽均能结果，进入盛果期前，以腋花芽结果为主，4年生腋花芽占65.4%，长、中、短果仅分别占2.5%、1.3%、30.8%，在1年生营养枝中，79.5%的腋芽是腋花芽，腋叶芽仅占20.5%，这是早捷结果早，丰产能力强的原因，进入盛果期后，短果枝的比例占主导地位。坐果率中等，花序坐果率45.13%，平均每果台坐果1.47个，果台连续结果能力极低。
在辽宁省兴城市，早捷4月上旬花芽荫动，5月上旬盛花，果实于6月初开始着色，6月底至7月初成熟采收，11月中旬落叶，全年营养生长223天。在江苏省徐州，果实成熟期比在兴城早10~20天，早捷是极早熟品种，但果实成熟不整齐。
果实性状 果实中大，平均单果重140克，最大果重210克，扁圆形，果皮底色黄绿，全面鲜红至浓红色，鲜艳美丽，果面无锈、无棱。果梗粗、短，梗洼浅广，萼洼浅，萼筒与果心相通果点小、稀、不明显。果肉乳白色，肉质细，松脆，汁液多，酸甜，芳香味浓郁，爽口，品质上等。可溶性固形物含量11.5%~ 12%，总糖含量 8.89%，含酸 0.98%， VC含量 6.32毫克/100克。在室温条件下，果实采后可贮1周。由于早捷果皮薄，易受碰伤。
发展概况与前景 早捷自1985年引入我国后，即在苹果主产区进行试栽，各试点在观察鉴定的基础上，向各地提供接穗，并繁育苗木，育苗专业户也先后大量繁苗，现在，黄河故道产区已成片栽植。此外，各果树科研单位也相继引种观察鉴定，现仍在鉴定中。 早捷果个中大、色泽艳丽、风味酸甜、品质上等，它的果个、外观、品质均超过了同期成熟的辽伏、甜黄魁、早金冠，而且结果早、丰产、稳产，抗苹果斑点落叶病、赤星病等病害，不裂果，是一个优良极早熟品种。经过这几年观察，发现早捷也有如下缺点:①果实熟期不一致，需要分期分批采收、采收期长达半个多月。②采前有落果。③果实霉心病严重，在辽宁省兴城，1993年病果率达 85%以上，应引起果树栽培者的警惕，采取切 实的措施，加以防治。早捷引入我国年限较短，在各地试栽表现和利用前景尚有待进一步鉴定，目前，可在苹果产区继续试栽，待有了较全面看法后，再在适宜地区推广。
丰艳：
丰艳早期生长旺盛抽梢能力强树冠形成快。苗木定植后1年即可形成树冠基本骨架第2年可形成结果枝组和结果母枝第3年即开始投产，并有一定的产量。高接换种树第1年即可形成足够大的树冠第2年开始结果株产可达10.5kg
丰艳以长果枝结果为主中短果枝也能结果。除顶花芽外腋花芽也有较强的结果能力且直立枝梢也能很好结果。着果率高，自然条件下每花序可着果3~5个。
果实扁圆形平均横径761cm,纵径710cm，平均单果重1752g最大果重2105g。果实底色绿色着色后为深红色外观与红富士相似。果面光滑无斑点。果肉致密脆而多汁风味甜酸适中并且有浓郁的芳香味可溶性固形物含量125%，品质上等。其贮藏性能比同期的早熟或特早熟品种，如早捷、麦艳特早红等均要好。
丰艳对土壤的适应性较强平原、山地、丘陵及海涂均可栽种但需注意选择合适的砧木否则会因砧穗不亲和而出现“小脚树”。抗病虫害能力较强尤其抗早期落叶病。有采前落果现象。
在杭州地区,3月13~25日为萌芽期,4月8~20日为开花期4月21日至5月20日为生理落花落果期4月16日至7月5日为新梢生长期6月20日果实开始着色6月28日果实开始成熟，可陆续采收至7月8日果实全部成熟。落叶较迟12月中旬开始落叶至1月上旬基本落完少数暖冬年份，也出现不完全落叶现象但不影响下一年结果。
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