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炎陵黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世。生长在平均海拔400-1400米的深山中，是纯原生态，无公害的保健水果。果肉金黄色，可溶性固形物含量16%～18%，风味浓甜微酸，香气浓;正品单果重180克以上，炎陵黄桃以其“个大、形正、 色艳、肉脆、味甜、香浓、绿色”等特点享有盛誉，以其外表无杂色斑点，无石细胞伤痕，口感好而走俏市场。
炎陵黄桃以其"个大、形正、色艳、肉脆、味甜、香浓、绿色"等特点，驰名国内外，深受消费者青睐，多次被评为湖南省优质水果，2008年获农业部绿色食品认证。2011年湖南炎陵县被评为"中国优质黄桃之乡"荣誉称号。
炎陵黄桃是从上海农科院引进的优质黄桃品种——锦绣黄桃，果品质量，严格按照国家绿色食品的要求栽培，炎陵锦绣黄桃具有三大特色：
1. 品种纯，套袋早，色泽鲜艳，无污染。
2. 高山气温低，病虫害少，无农药残留。
3. 农户种植，使用农家肥，品质鲜嫩，气味芳香，口感好。